{"title":"Backen \u0026 Süßes","description":"","products":[{"product_id":"cardamom","title":"Cardamom","description":"\u003cp\u003eCardamom ist in Mitteleuropa vor allem als Backzutat in Lebkuchen und Spekulatius bekannt. In Dänemark und Schweden werden mit ihm hauptsächlich Würste und Pasteten gewürzt. Er hat eine erfrischende Zitrusnote und ein Aromenspektrum von würzigem Eukalyptus über eine angenehme pfeffrige Schärfe bis hin zu feinen Kräutern. Dies macht ihn zum Allround-Gewürz für Fleisch, Fisch, jedes Gemüse oder auch leckere Obstkompotte und sogar Kaffee. Er ist häufig Bestandteil von scharfen indischen Currys und hierzuland auch roten und weißen Glühweinen. Dank seines süßlich-scharfem Aroma ist er ebenfalls beliebt in Chai-Tee und typisch arabischem Mokka.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnser Cardamom wird mit viel Liebe und Können in Guatemala angepflanzt und enthält bis zu 8% ätherische Öle. Bei uns gibt es ihn nur mit Schale. So werden die wertvollen Aromen zuverlässig eingeschlossen und konserviert. Einfach kurz vor der Verwendung trocken rösten und die Kapsel von der Schale befreien. Dann mörsern und direkt würzen, da die Aromen in gemahlenem Zustand flüchtig sind. Alternativ kann man ihn auch zum Mitkochen im Teebeutel Speisen und Gerichten hinzugeben, wenn man ihn vorsichtiger dosieren möchte. Seine Aromen entfalten sich optimal bei Hitze, weshalb er eher für die warme Küche verwendet werden sollte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eWissenswertes:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e Cardamom braucht tropische Temperaturen und viel Niederschlag um zu gedeihen, idealerweise auf 600m - 1500m Höhe. Er stammt ursprünglich aus Südindien, bzw. Sri Lanka und wird dort vermutlich schon seit Jahrtausenden angebaut. Jedoch finden sich erst in der epischen Epoche, rund 1000 v. Chr., Aufzeichnungen in der nordindischen Literatur. In der griechischen und römischen Antike wurde Cardamom vor allem in der Medizin und zur Herstellung von Parfüm verwendet. Angeblich waren es die Wikinger, die ihn das erste Mal mit nach Skandinavien brachten und dort verbreiteten. Andere Aufzeichnungen erzählen, dass die Pflanze erst zu Beginn des 13. Jahrhunderts über Handelsrouten nach Mitteleuropa gelangte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Cardamom ist ebenfalls Bestandteil folgender Gewürzmischungen:\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"https:\/\/pfeffersackundsuenhne.com\/products\/6er-gewuerzset-winter\"\u003e6er Gewürzset Winter\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/baharat\"\u003eBaharat\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/bbq-salz\"\u003eBBQ Salz\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/beef-bbq-rub\"\u003eBeef BBQ Rub\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/berbere\"\u003eBerbere\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/gluehweingewuerz-rot\"\u003eGlühweingewürz Rot\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/gluehweingewuerz-weiss\"\u003eGlühweingewürz Weiß\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/madras-curry\"\u003eMadras Curry\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/pork-bbq-rub\"\u003ePork BBQ Rub\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/ras-el-hanout\"\u003eRas el Hanout\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/tandoori-masala\"\u003eTandoori Masala\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/tikka-masala\"\u003eTikka Masala\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/veggie-bbq-rub\"\u003eVeggie BBQ Rub\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/weihnachtsbaeckerei\"\u003eWeihnachtsbäckerei\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/winterzucker\"\u003eWinterzucker\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Pfeffersack \u0026 Soehne","offers":[{"title":"Keramikdose","offer_id":32753547722,"sku":"10000704","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Nachfüllbeutel","offer_id":32753547786,"sku":"10000705","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1431\/1506\/products\/cardamom-1.jpg?v=1478532293"},{"product_id":"ceylon-zimt","title":"Ceylon Zimt","description":"\u003cp\u003eUnser Zimt ist waschechter Ceylon Zimt aus Sri Lanka. Kenner und Feinschmecker schätzen ihn für die besonders dünnen Rindenschichten. Die Stangen haben ein komplexes, intensives Zimtaroma und einen süß-würzigen Geschmack, der von holz- und heuartigen Noten ergänzt wird. Nuancen von \u003ca href=\"\/products\/gewuerznelken\"\u003eNelken\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/anis\"\u003eAnis\u003c\/a\u003e und Bittermandel gehören ebenso zu seinen Charakteristika.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZimt, gemahlen oder ganz, findet man mittlerweile weltweit in nahezu jeder Küche. Er ist häufig unverzichtbar beim Abrunden von Desserts, würzigen Soßen und Schmorgerichten. Er eignet sich ebenfalls wunderbar zum Verfeinern von Fleischgerichten, Currys, Tomatensaucen und Glühwein.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnser echter Ceylon Zimt stammt aus natürlichem Anbau auf Sri Lanka. Man kann ihn entweder ganz verwenden oder auch mit einer Zeste zerreiben. Gemahlener oder geriebener Zimt sollte allerdings erst gegen Ende der Zubereitung hinzugegeben oder zum Abschmecken verwendet werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eWissenswertes:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e Was viele nicht wissen: Sri Lanka hieß bis 1972 noch Ceylon und wurde bis 1948 von den Briten regiert. Neben Zimt sind Ceylon-Tee, Kaffee und Kokosnüsse die Exportschlager der Insel, die rund 5 1\/2 mal kleiner als Deutschland ist. Der Portugiese Vasco da Gama brachte den Ceylon Zimt im Jahr 1502 nach Europa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Handel mit Zimt hat eine über 5000-jährige Geschichte, die damit begann, dass chinesischer Cassia-Zimt als Handelsgut von China nach Mesopotamien gelang. Die Alten Ägypter nutzten ihn zu rituellen Zwecken und sogar im Alten Testament wird er im Zusammenhang mit Weihrauch und als Inhaltsstoff ritueller Salben erwähnt. In der Antike galt er als sehr teures Gewürz und findet sogar in Erzählungen von Herodot Erwähnung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Araber handelten maßgeblich mit Zimt und trieben die Preise durch wilde Geschichten von riesigen Vögeln aus fernen Ländern, die ihre Nester aus Zimtstangen bauten und deshalb quasi unmöglich für den Menschen zu erreichen waren, in die Höhe. Nur durch Listen und Tricks, wie etwa fette Fleischköder, welche die Nester beschwerten und letztendlich zerbrechen ließen, könnten die Araber an das wertvolle Gut gelangen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZwar importierten die Römer massenweise Zimt, jedoch ist heute nur ein Rezept für gewürzten Wein erhalten. Kaiser Nero ließ seine Zimtvorräte eines ganzen Jahres verbrennen als er seine Frau ermordete – um damit seine angebliche Reue zum Ausdruck zu bringen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNachdem Vasco da Gama von seiner Mission einen Seeweg nach Indien zu finden wiederkam, kolonialisierten die Portugiesen ab 1518 die Insel und stellten fest, dass sie auf einmal in Besitz einer der Hauptvorkommen von Zimt waren. Zu dieser Zeit war der Zimtbaum noch ein Wildgewächs, welches erst die Niederländer, die 1658 Ceylon eroberten, begannen in Plantagen zu kultivieren. Die Briten lösten die Niederländer im 18. Jahrhundert ab und London wurde kurzerhand zum weltweiten Hauptumschlagsort für Zimt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser echter Ceylon Zimt ist ebenfalls Bestandteil folgender Gewürzmischungen:\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"\/products\/baharat\"\u003eBaharat\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/bbq-salz\"\u003eBBQ Salz\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/beef-bbq-rub\"\u003eBeef BBQ Rub\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/berbere\"\u003eBerbere\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/carib-jerk-rub\"\u003eCarib Jerk Rub\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/gluehweingewuerz-rot\"\u003eGlühweingewürz Rot\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/gluehweingewuerz-weiss\"\u003eGlühweingewürz Weiß\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/pork-bbq-rub\"\u003ePork BBQ Rub\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/ras-el-hanout\"\u003eRas el Hanout\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/tandoori-masala\"\u003eTandoori Masala\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/veggie-bbq-rub\"\u003eVeggie BBQ Rub\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/weihnachtsbaeckerei\"\u003eWeihnachtsbäckerei\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/wildgewuerz\"\u003eWildgewürz\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Pfeffersack \u0026 Soehne","offers":[{"title":"Nachfüllbeutel","offer_id":50935947067656,"sku":"10000734","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1431\/1506\/files\/ceylon-zimt-1-refill-gewuerz.jpg?v=1761811713"},{"product_id":"gluehweingewuerz-rot","title":"Glühweingewürz Rot","description":"\u003cp\u003eWie kann man die besinnlichste Zeit des Jahres am besten einläuten als mit einer leckeren Tasse selbstgemachten Glühwein? Die mittlerweile immer gleich schmeckende Handelsware, die es für wenig Geld an jeder Ecke zu kaufen gibt, stellte uns noch nie ganz zufrieden und so kamen wir auf die Idee: Einfach selber machen!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Zutaten wurden mit viel Liebe zum Detail und ständiger Kontrolle der Ergebnisse (hicks) ausgesucht und zu einer festlichen Mischung verarbeitet. Also warum nicht einfach mal einen eigenen roten Glühwein, Grog, Punsch oder Glögg zubereiten und mit der Familie und guten Freunden genießen? Mit unserem roten Glühweingewürz geht das ganz einfach!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVoll und warm, dabei gut ausbalanciert und mit frischen, blütigen Anklängen und sanfter Schärfe passt unser rotes Glühweingewürz prima zu einem feurig-fruchtigen Spanier, Chilenen oder Südafrikaner. Nur zu viel Tannin sollte er nicht haben. Gerne mit Rum und einer Scheibe Orange verfeinern! Etwa 3 TL Gewürz fein zerstoßen, mit einer Flasche Rotwein erwärmen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Nach Geschmack süßen.\u003c\/p\u003e","brand":"Pfeffersack \u0026 Soehne","offers":[{"title":"Keramikdose","offer_id":32753549194,"sku":"10000577","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Nachfüllbeutel","offer_id":32753549258,"sku":"10000578","price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1431\/1506\/products\/gluehwein-rot-1.jpg?v=1568912439"},{"product_id":"gluehweingewuerz-weiss","title":"Glühweingewürz Weiß","description":"\u003cp\u003eWie kann man die besinnlichste Zeit des Jahres am besten einläuten als mit einer leckeren Tasse selbstgemachten Glühwein? Die mittlerweile immer gleich schmeckende Handelsware, die es für wenig Geld an jeder Ecke zu kaufen gibt, stellte uns noch nie ganz zufrieden und so kamen wir auf die Idee: Einfach selber machen!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Zutaten wurden mit viel Liebe zum Detail und ständiger Kontrolle der Ergebnisse (hicks) ausgesucht und zu einer festlichen Mischung verarbeitet. Also warum nicht einfach mal einen eigenen weißen Glühwein, Grog, Punsch oder Glögg zubereiten und mit der Familie und guten Freunden genießen?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZu dieser spritzig-frischen und fruchtigen Glühwein-Gewürzmischung passt besonders gut ein weißer Wein mit etwas Restsüße und milder Säure. Die feinen Zitrusnoten kommen besonders gut zur Geltung, wenn der Wein mit Blütenhonig und einem Schuss Rum aromatisiert wird. Etwa 3 TL Gewürz fein zerstoßen, mit einer Flasche Weißwein erwärmen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Nach Geschmack süßen.\u003c\/p\u003e","brand":"Pfeffersack \u0026 Soehne","offers":[{"title":"Keramikdose","offer_id":32753549322,"sku":"10000579","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Nachfüllbeutel","offer_id":32753549386,"sku":"10000580","price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1431\/1506\/products\/gluehwein-weiss-1.jpg?v=1568912440"},{"product_id":"kuemmel","title":"Kümmel","description":"\u003cp\u003eDer Kümmel ist ein altes Gewürz Mitteleuropas und wird vor allem in der deutschsprachigen Küche eingesetzt. Traditionell landet er im bayerischen Krautsalat, im Harzer Roller (oder auch Handkäse genannt) und im norddeutschen Kümmelschnaps aber auch im englischen Gin, welche beide gerne als Digestif getrunken werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr verleiht, dank seines warm-süßlichen Aromas sowie seinen pfeffrigen und ätherischen Noten, Schmorgerichten und Kohlspeisen eine besondere Note. Er gibt vegetarischen Gerichten mit viel Gemüse einen herzhaften, deftigen Geschmack und mit ihm lassen sich herrliche Würzbrote backen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKümmel hat eine verdauungsanregende und antibakterielle Wirkung auf den Magen-Darm-Trakt. Dadurch macht er fettige und schwere Speisen wesentlich verträglicher.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnser Kümmel wird nach der Ernte schonend getrocknet und behält dadurch seine ätherischen Öle. Seine Aromen sind nicht flüchtig und lösen sich in Fett und Alkohol auf. Man kann ihn also von Anfang an mitkochen. Wer ungern auf Kümmel beißt, kann ihn vorher in einen Mörser geben und fein zermahlen, allerdings sollte er unmittelbar nach dem Zerstoßen verwendet werden, andernfalls verliert er schnell an Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eWissenswertes:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e Kümmel wurde bei Ausgrabungen in Europa entdeckt, deren Funde auf etwa 3000 v. Chr. datiert sind. Die Römer nutzten ihn zum Kochen und Würzen und die mittelalterlichen Hexen ließen sich angeblich durch ihn vertreiben. Damals galt Thüringen als Hochburg des Kümmels und ganze Landstriche waren übersät mit der Pflanze.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Kümmel ist ebenfalls Bestandteil folgender Gewürzmischung:\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"\/products\/waldpilzgewuerz\"\u003eWaldpilzgewürz\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Pfeffersack \u0026 Soehne","offers":[{"title":"Nachfüllbeutel","offer_id":32753550858,"sku":"10000713","price":6.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1431\/1506\/products\/kuemmel-5.jpg?v=1479292482"},{"product_id":"tonkabohne","title":"Tonkabohne","description":"\u003cp\u003eEine Mischung aus Marzipan und Vanille – so lässt sich das intensive Aroma der Tonkabohne gut beschreiben. Genau genommen ist sie gar keine richtige Bohne sondern die Saat des Tonkabaumes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIhr an Vanille erinnerndes Aroma hat ihr auch den Ruf als Ersatz eingebracht, und kann deshalb als interessante Alternative zur Vanilleschote betrachtet werden. Weiterhin schmeckt sie vor allem nach gerösteten Mandeln und Marzipan ohne aufdringlich süß zu wirken. Tonkabohne wird häufig in Süßspeisen wie Marmeladen, Crème Brûlée, oder Eiscreme verwendet, ergänzt allerdings auch hervorragend dunkle, schwere Saucen oder auch Salatdressings.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnsere Tonkabohnen kommen aus Brasilien und werden dort fast vollständig von Hand verarbeitet. Ihre Aromen sind fettlöslich weshalb man kann sie als Ganzes mitschmoren oder köcheln kann. Im Anschluss sollte man sie gründlichen reinigen und wieder trocknen lassen, dann lässt sie sich sogar bis zu zehn Mal verwenden. Die geläufigste Methode ist jedoch sie mittels einer Zeste, ähnlich wie eine Muskatnuss, gegen Ende des Garprozesses direkt in die Speisen hinein zu reiben. Man sollte sparsam mit ihr würzen, da ihr Aroma sehr dominant werden kann und sie einen erhöhten Anteil an Coumarin enthält.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eWissenswertes:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e Die Heimat des Tonkabaumes ist das nördliche Südamerika und die heutigen Anbaugebiete sind vor allem Venezuela und Nigeria. Die Früchte werden direkt nach der Ernte getrocknet, dann in mindestens 55-prozentigem Rum für einen Tag eingelegt und werden dann erneut getrocknet. Durch die einsetzenden Fermentationsprozesse spaltet sich das enthaltene Coumarin ab und verleiht der Bohne den charakteristischen Geruch. Die Tonkabohne findet nach wie vor Verwendung bei der Herstellung von Herrenparfüms. Früher wurde mit ihr Pfeifentabak aromatisiert, was mittlerweile aus der Mode gekommen ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnsere Tonkabohne ist ebenfalls Bestandteil folgender Gewürzmischung:\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"\/products\/gluehweingewuerz-weiss\"\u003eGlühweingewürz Weiß\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"https:\/\/pfeffersackundsuenhne.com\/products\/weihnachtsbaeckerei\"\u003eWeihnachtsbäckerei\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Pfeffersack \u0026 Soehne","offers":[{"title":"Keramikdose","offer_id":32753556938,"sku":"10000724","price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Nachfüllbeutel","offer_id":32753557002,"sku":"10000725","price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1431\/1506\/products\/tonkabohne-1.jpg?v=1478529524"},{"product_id":"vanillesalz","title":"Vanillesalz","description":"\u003cp\u003eDer intensive Geschmack bester Bourbonvanille und die knusprigen Flocken des handgeschöpften Flor de Sal verbinden sich in diesem Gewürzsalz zu einer einzigartigen Allzweckwaffe. die perfekt zum Verfeinern von Fisch \u0026amp; Meeresfrüchten, feinen Gemüsen oder auch Salaten geeignet ist. Die aromatische Süße und mediterrane, salzige Würze ergeben eine wahre Geschmacksexplosion auf der Zunge!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eWissenswertes:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e Beide Zutaten stammen aus Familienbetrieben, von denen wir diese direkt beziehen. Sie werden unter vollständig natürlichen Bedingungen gewonnen und verarbeitet. Die Mischung selbst entsteht ausschließlich von Hand direkt in unserer Manufaktur.\u003c\/p\u003e","brand":"Pfeffersack \u0026 Soehne","offers":[{"title":"Keramikdose","offer_id":32753557322,"sku":"10000885","price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Nachfüllbeutel","offer_id":32753557386,"sku":"10000886","price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1431\/1506\/products\/vanille-salz-1.jpg?v=1478529599"},{"product_id":"winterzucker","title":"Winterzucker","description":"\u003cp\u003eFür winterlich-würzigen Tee oder auch zum Nachsüßen von Desserts \u0026amp; Backobst ist unser Winterzucker mit seiner warmen Zimtnote, einem frischen Hauch von \u003ca href=\"\/products\/cardamom\"\u003eCardamom\u003c\/a\u003e und leichter, fruchtiger Schärfe eine ganz besonders gute Wahl!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWarme Zitrusnoten, ein frischer Hauch von Cardamom und die einzigartige Schärfe unseres Stangenpfeffers verschmelzen, gemischt mit hochwertigem Rohrzucker, zu einer süßen Versuchung, die sogar jeden noch so grimmigen Weihnachtsmuffel harmonisch stimmt. Und die Hibiskusblüte bringt sogar ein wenig Frühling mit ins Spiel!\u003c\/p\u003e","brand":"Pfeffersack \u0026 Soehne","offers":[{"title":"Keramikdose","offer_id":32753557898,"sku":"10000746","price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Nachfüllbeutel","offer_id":32753557962,"sku":"10000747","price":7.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1431\/1506\/products\/winterzucker-1.jpg?v=1568912446"},{"product_id":"weihnachtsbaeckerei","title":"Weihnachtsbäckerei","description":"\u003cp\u003eUnsere würzig-fruchtige Weihnachtsbäckerei passt perfekt zur kalten Jahreszeit. Wenn der Duft von Lebkuchen, Vanillekipferl und Stollen die Straßen und Gassen erfüllt…\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFruchtige Elemente, wie Orangenschale und -blüte, werden mit dem zarten, blumigen Aroma von \u003ca href=\"\/products\/anis\"\u003eAnis\u003c\/a\u003e sowie \u003ca href=\"\/products\/fenchelsaat\"\u003eFenchel\u003c\/a\u003e kombiniert und wirken kraftvoll mit \u003ca href=\"\/products\/cardamom\"\u003eCardamom\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/ceylon-zimt\"\u003eCeylon-Zimt\u003c\/a\u003e und \u003ca href=\"\/products\/gewuerznelke\"\u003eGewürznelke\u003c\/a\u003e. \u003ca href=\"\/products\/stangenpfeffer\"\u003eStangenpfeffer\u003c\/a\u003e bringt die nötige warme Schärfe in unsere Mischung, der durch einen Hauch vanillige \u003ca href=\"https:\/\/pfeffersackundsuenhne.com\/products\/tonkabohne\"\u003eTonkabohne\u003c\/a\u003e harmonisch abgestimmt wird. Nicht nur für Lebkuchen, Stollen \u0026amp; Co! Würzkuchen, Muffins, Panna Cotta, Kakao und vieles mehr wird durch unsere Weihnachtsbäckerei veredelt und stimmt perfekt zum anstehenden Fest ein.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVor der Anwendung sollte unsere Mischung in einem Mörser zerstoßen werden. Dann durch ein Sieb geben, um größere Stücke zu entfernen. Unser Geheimtipp: Das Gewürz mit einer alten Kaffeemühle zu Pulver mahlen. \u003c\/p\u003e","brand":"Pfeffersack \u0026 Soehne","offers":[{"title":"Keramikdose","offer_id":32896031498,"sku":"10000581","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Nachfüllbeutel","offer_id":32896031562,"sku":"10000582","price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1431\/1506\/products\/weihnachtsbaeckerei-1.jpg?v=1478529721"},{"product_id":"bourbonvanille","title":"Bourbon Vanilleschoten","description":"\u003cp\u003eUnsere Bourbonvanille trägt den Namen »Königin der Gewürze« wirklich zu Recht. Unsere Schoten stammen von einem kleinen Familienbetrieb in Madagaskar und werden dort mit viel Zeit und Sorgfalt schonend verarbeitet: ganz natürlich, ohne künstliche Zusätze. Sie haben einen Vanillingehalt von mehr als 2% und sind deutlich frischer und aromatischer als herkömmliche Ware.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSie ist wahnsinnig flexibel einsetzbar und mit vielen anderen Gewürzen, wie \u003ca href=\"\/products\/cardamom\"\u003eCardamom\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/gewuerznelken\"\u003eNelken\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/koriandersaat\"\u003eKoriandersaat\u003c\/a\u003e sowie verschiedenen Pfeffern problemlos kombinierbar. Crème Brûlée, Vanillekipferl, Vanillepudding oder der spanische Flan: All diese Süßspeisen würden ohne Vanille wahrscheinlich nur halb so gut schmecken. Aber auch herzhafte Speisen mit weißem Fleisch, Meeresfrüchten und hellen Saucen werden durch den dezenten Einsatz von Vanille herrlich betont.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMeist wird nur das wertvolle Vanillemark zum Würzen genutzt, jedoch kann man auch die bereits ausgeschabte Schale in beispielsweise einer Vanillesauce mitköcheln, da auch sie das wertvolle Aroma enthält. Nach circa 20 Minuten sollte sie entfernt, abgewaschen und sorgfältig getrocknet werden. So lässt sie sich mehrmals verwenden und man muss nicht immer eine neue Schote kaufen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eWissenswertes:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e Um Bourbonvanille herstellen zu können, sind mehrere aufwändige Schritte nötig. Die frisch geernteten Vanilleschoten schmecken und riechen nämlich zunächst nach nichts. Sie werden blanchiert, getrocknet, fermentiert und dann luftdicht mehrere Monate gelagert. Nur so erhalten sie ihren typischen Geschmack und können ein volles Aroma entfalten. Da keine Maschine diesen Vorgang erledigen könnte, ist die Vanilleproduktion nach wie vor Handarbeit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVanille stammt ursprünglich aus Mexiko, wo bereits die Azteken sie nutzten um Kakao zu aromatisieren. Sie nannten ihr traditionelles Getränk, bestehend aus zerstoßenen Kakaobohnen, Vanille, \u003ca href=\"\/products\/chili\"\u003eChili\u003c\/a\u003e und Wasser »Xocoatl«, was den Ursprung des Wortes Schokolade deutlich macht. Aztekenkönig Montezuma II. wird nachgesagt, dass er pro Tag angeblich bis zu 50 Tassen dieser Kakaomischung trank.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDurch die Kolonialisierung Mexikos ergriff Spanien das weltweite Vanillemonopol, da die Orchidee, aus der Vanille wächst, nur von einer bestimmten Bienenart in Mexiko bestäubt wurde. Somit war es unmöglich ein anderes Land zum Anpflanzen zu finden. Nachdem Mexiko im Jahr 1821 endgültig unabhängig wurde, gelangten die Vanille-Orchideen auch nach Europa und Afrika, waren jedoch ohne Bestäubung nutzlos. Erst der damals 12-jährige Edmond Albius fand auf La Réunion, einer damaligen französischen Kolonie im Indik heraus, wie man die Orchidee künstlich bestäuben konnte. Diese Methode verbreitete sich rasch, wordurch das über 300-jährige Vanillemonopol Spaniens und Mexikos endgültig gebrochen wurde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnsere Bourbonvanille ist ebenfalls Bestandteil folgender Gewürzmischungen:\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"\/products\/vanillesalz\"\u003eVanillesalz\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Pfeffersack \u0026 Soehne","offers":[{"title":"Madagaskar","offer_id":32896534154,"sku":"10000729","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1431\/1506\/products\/vanille-freisteller.jpg?v=1620122415"},{"product_id":"lebkuchengewuerz","title":"Lebkuchengewürz","description":"\u003cp\u003eNichts schmeckt so sehr nach heiler Welt und wohligen Weihnachten wie ein frisch gebackener Lebkuchen. Das warm-würzige und gleichzeitig fruchtig-frische Aromenspiel unseres Lebkuchengewürzes nach Pfeffersack-Art darf da natürlich nicht fehlen! Das Gewürz ist übrigens vielseitig einsetzbar, zum Beispiel zum Aufbrühen als Wintergewürztee, für würzigen heißen Kakao oder auch Stollen, Plätzchen \u0026amp; Co.\u003c\/p\u003e","brand":"Pfeffersack \u0026 Soehne","offers":[{"title":"Keramikdose","offer_id":39899615754,"sku":"10001340","price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Nachfüllbeutel","offer_id":39899615818,"sku":"10001341","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1431\/1506\/products\/lebkuchengewuerz-1.jpg?v=1508483369"},{"product_id":"vanillezucker","title":"Vanillezucker","description":"\u003cdiv class=\"page\" title=\"Page 1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"section\"\u003e\n\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\n\u003cdiv class=\"column\"\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eDie \u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e»Königin der Gewürze« trifft feinsten Rohrohrzucker!\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eFür den intensiven Geschmack, der seinesgleichen sucht, haben wir einen extra hohen Gehalt an frischer Vanille für unsere Rezeptur gewählt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003eUnsere Schoten stammen von einem kleinen Familienbetrieb in Madagaskar und werden dort mit viel Zeit und Sorgfalt schonend verarbeitet: ganz natürlich, ohne künstliche Zusätze. Sie haben einen Vanillingehalt von mehr als 2% und sind deutlich frischer und aromatischer als herkömmliche Ware.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Pfeffersack \u0026 Soehne","offers":[{"title":"Keramikdose","offer_id":39555751739472,"sku":"10002336","price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Nachfüllbeutel","offer_id":39555751772240,"sku":"10002337","price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1431\/1506\/products\/vanillezucker-2-dose-gewuerz_1.jpg?v=1635069846"},{"product_id":"brotgewurz","title":"Brotgewürz","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003eDie Tradition klassischer Brotgewürze entstammt eigentlich dem Süden Deutschlands, wo im Gegensatz zum Norden weniger aromatisches Weizen- statt Roggenmehl genutzt worden ist. In unserer Variante fehlt der an Lakritz erinnernde, würzige Anis. Stattdessen bringt Schabziger Klee, Spezialzutat des Tiroler Schüttelbrots, aromatische Heunoten mit ins Spiel. Sonnenblumenblüten mildern die gesamte Mischung etwas ab.\u003c\/p\u003e","brand":"Pfeffersack \u0026 Soehne","offers":[{"title":"Keramikdose","offer_id":39647415828560,"sku":"10002542","price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Nachfüllbeutel","offer_id":39647415894096,"sku":"10002543","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1431\/1506\/products\/brotgewuerz-2-dose-gewuerz_861bcb93-edc9-4e42-b9af-3cd886f33616.jpg?v=1643183282"},{"product_id":"schokoladengewuerz","title":"Schokoladengewürz","description":"\u003cp\u003eDas Schokoladengewürz von Pfeffersack \u0026amp; Soehne ist unsere Antwort auf die Frage: \u003cbr\u003eKann man Gutes noch leckerer machen?\u003cbr\u003eDiese Gewürzmischung ist die perfekte Wahl für alle, die ihren Süßigkeiten den letzten Schliff verleihen wollen. Ob gebacken, gekocht oder gefroren – mit dem würzig-süßem Schokoladengewürz aus unserer Gewürz Manufaktur verfeinert Ihr jede Eurer Süßspeisen. \u003cbr\u003eDer feine Vanillegeschmack des Schokoladengewürz erinnert ein bisschen an Sahne und Karamell. Die feine Süße der Zimt- und Muskatblüte wird durch die pfeffrige Schärfe der Gewürznelken und des Schokoladepfeffers perfekt ergänzt. Abgerundet wird das Ganze von den herb-süßen, aromatischen Ölen von Kardamom und Kakaonibs.\u003cbr\u003eViel Freude beim Genießen!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eAnwendung:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003eUnser Schokoladengewürz verfeinert mit aromatischen Gewürznoten Eure Pralinen und Crèmes, sowie Feingebäck und Pudding.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eZubereitung:\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003eVor dem Verwenden erwärmt Ihr am besten die Mischung vorsichtig in einem kleinen Topf und vermahlt es in einem Mörser zu einer feinen Paste. Danach könnt Ihr nach Belieben mit Zucker (und davon nicht zu wenig!), Butter oder Sahne vermengen.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eUnser Gewürz liebt:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003eUnsere Mischung liebt vor allem herbe Schokolade, Kaffee, Nüsse, Beerenobst, Erdbeeren und Bananen.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Pfeffersack \u0026 Soehne","offers":[{"title":"Keramikdose","offer_id":44319779717384,"sku":"10002748","price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Nachfüllbeutel","offer_id":44319779750152,"sku":"10002749","price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1431\/1506\/products\/schokoladengewuerz-2-dose-gewuerz.jpg?v=1679070449"},{"product_id":"ingwer-fein","title":"Ingwer","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eTauche ein in die faszinierende und exotische Welt des Ingwers! Diese Wurzel ist reich an Gingerol, einem Inhaltsstoff, der für seine scharfe Note bekannt ist. Sie verleiht Gerichten einen würzig-scharfen Geschmack, der bis ins Innerste wärmt. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIm Mittelalter wurde Ingwer sogar als Ersatz für Pfeffer verwendet, da dieser in Europa knapp war. Ingwerpulver kann sehr präzise dosiert werden und ist im Vergleich zur frischen Knolle deutlich milder, enthält jedoch die gleichen wertvollen Inhaltsstoffe. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eDie heilsame Wirkung von der Wunderwurzel ist schon seit tausenden von Jahren bekannt, aber vor allem die Menschen in Süd- und Ostasien schätzten schon früh ihre Würzkraft in der Küche. Es war schließlich Alexander der Große, der das Gewürz in Europa salonfähig machte.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAnwendung:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDas Ingwerpulver kannst Du bereits im Kochvorgang hinzufügen, aber auch zum Nachwürzen eignet es sich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZubereitung:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDa unser Ingwer bereits fein gemahlen in unseren Gewürztöpfchen zu finden ist, kannst Du ihn ganz einfach, ganz nach Belieben dosiert, in Deine Lieblingsgerichte geben. Je mehr Du hinzugibst, desto schärfer wird auch Dein Gericht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Gewürz liebt:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChili, Piment d'Espelette, Koriandersaat, Kreuzkümmel, Kurkuma, Thymian, Tonkabohne, Vanille, Zimtblüte\u003c\/p\u003e","brand":"Pfeffersack \u0026 Soehne","offers":[{"title":"Keramikdose","offer_id":45174099607816,"sku":"10002826","price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Nachfüllbeutel","offer_id":45174099640584,"sku":"10002827","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1431\/1506\/files\/ingwer-1-dose-gewuerz.jpg?v=1750941791"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1431\/1506\/collections\/kategorie-bilder-backen.jpg?v=1732881319","url":"https:\/\/pfeffersackundsuenhne.com\/collections\/backen-suesses.oembed","provider":"Pfeffersack \u0026 Soehne","version":"1.0","type":"link"}