{"title":"Samen \u0026 Kapseln","description":"","products":[{"product_id":"bockshornklee","title":"Bockshornklee","description":"\u003cp\u003eBockshornklee ist eine wichtige Zutat für viele indische und afrikanische Currys und Chutneys. Mit seinem bitter-nussigen Geschmack verfeinert er auch Brotteige, würzigen Käse, Fisch und Gemüseeintöpfe. Hierzuland kennt man ihn auch unter den Namen Kuhkornklee, Hirschwundkraut oder Ziegenkraut, da die getrockneten Samen an die Hörner von Ziegenböcken erinnern.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnser Bockshornklee wird schonend getrocknet um die ätherischen Öle bestmöglich zu erhalten. Vor der Verwendung sollte man ihn kurz in einer Pfanne trocken rösten. Nicht zu lange großer Hitze aussetzen, da sich sonst neue, strengere Bitterstoffe bilden können! Nach dem Anrösten in einem Mörser fein zerstoßen und direkt würzen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eWissenswertes:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e Bockshornklee wurde schon in der Kupfersteinzeit (um 6000 v. Christus) domestiziert und er findet sich, neben Koriander, auch auf der Artenliste des babylonischen Königs Marduk-apla-iddina II. Die Überlieferung einer Aussage des Propheten Mohammed sagt, dass, wenn die Menschen die heilende Kraft von Bockshornklee erkennen würden, so würden sie die Samen in Gold aufwiegen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Bockshornklee ist ebenfalls Bestandteil folgender Gewürzmischungen:\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"\/products\/bbq-salz\"\u003eBBQ Salz\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/berbere\"\u003eBerbere\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/chicken-bbq-rub\"\u003eChicken BBQ Rub\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/indisches-5-gewuerz\"\u003eIndisches 5 Gewürz\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/tandoori-masala\"\u003eTandoori Masala\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Pfeffersack \u0026 Soehne","offers":[{"title":"Nachfüllbeutel","offer_id":32753547530,"sku":"10000703","price":6.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1431\/1506\/products\/bockshornklee-5.jpg?v=1479292470"},{"product_id":"cardamom","title":"Cardamom","description":"\u003cp\u003eCardamom ist in Mitteleuropa vor allem als Backzutat in Lebkuchen und Spekulatius bekannt. In Dänemark und Schweden werden mit ihm hauptsächlich Würste und Pasteten gewürzt. Er hat eine erfrischende Zitrusnote und ein Aromenspektrum von würzigem Eukalyptus über eine angenehme pfeffrige Schärfe bis hin zu feinen Kräutern. Dies macht ihn zum Allround-Gewürz für Fleisch, Fisch, jedes Gemüse oder auch leckere Obstkompotte und sogar Kaffee. Er ist häufig Bestandteil von scharfen indischen Currys und hierzuland auch roten und weißen Glühweinen. Dank seines süßlich-scharfem Aroma ist er ebenfalls beliebt in Chai-Tee und typisch arabischem Mokka.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnser Cardamom wird mit viel Liebe und Können in Guatemala angepflanzt und enthält bis zu 8% ätherische Öle. Bei uns gibt es ihn nur mit Schale. So werden die wertvollen Aromen zuverlässig eingeschlossen und konserviert. Einfach kurz vor der Verwendung trocken rösten und die Kapsel von der Schale befreien. Dann mörsern und direkt würzen, da die Aromen in gemahlenem Zustand flüchtig sind. Alternativ kann man ihn auch zum Mitkochen im Teebeutel Speisen und Gerichten hinzugeben, wenn man ihn vorsichtiger dosieren möchte. Seine Aromen entfalten sich optimal bei Hitze, weshalb er eher für die warme Küche verwendet werden sollte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eWissenswertes:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e Cardamom braucht tropische Temperaturen und viel Niederschlag um zu gedeihen, idealerweise auf 600m - 1500m Höhe. Er stammt ursprünglich aus Südindien, bzw. Sri Lanka und wird dort vermutlich schon seit Jahrtausenden angebaut. Jedoch finden sich erst in der epischen Epoche, rund 1000 v. Chr., Aufzeichnungen in der nordindischen Literatur. In der griechischen und römischen Antike wurde Cardamom vor allem in der Medizin und zur Herstellung von Parfüm verwendet. Angeblich waren es die Wikinger, die ihn das erste Mal mit nach Skandinavien brachten und dort verbreiteten. Andere Aufzeichnungen erzählen, dass die Pflanze erst zu Beginn des 13. Jahrhunderts über Handelsrouten nach Mitteleuropa gelangte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Cardamom ist ebenfalls Bestandteil folgender Gewürzmischungen:\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"https:\/\/pfeffersackundsuenhne.com\/products\/6er-gewuerzset-winter\"\u003e6er Gewürzset Winter\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/baharat\"\u003eBaharat\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/bbq-salz\"\u003eBBQ Salz\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/beef-bbq-rub\"\u003eBeef BBQ Rub\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/berbere\"\u003eBerbere\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/gluehweingewuerz-rot\"\u003eGlühweingewürz Rot\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/gluehweingewuerz-weiss\"\u003eGlühweingewürz Weiß\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/madras-curry\"\u003eMadras Curry\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/pork-bbq-rub\"\u003ePork BBQ Rub\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/ras-el-hanout\"\u003eRas el Hanout\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/tandoori-masala\"\u003eTandoori Masala\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/tikka-masala\"\u003eTikka Masala\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/veggie-bbq-rub\"\u003eVeggie BBQ Rub\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/weihnachtsbaeckerei\"\u003eWeihnachtsbäckerei\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/winterzucker\"\u003eWinterzucker\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Pfeffersack \u0026 Soehne","offers":[{"title":"Keramikdose","offer_id":32753547722,"sku":"10000704","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Nachfüllbeutel","offer_id":32753547786,"sku":"10000705","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1431\/1506\/products\/cardamom-1.jpg?v=1478532293"},{"product_id":"fenchelsaat","title":"Fenchelsaat","description":"\u003cp\u003eIn Deutschland assoziiert man Fenchel am ehesten mit der nahezu überall erhältlichen Fenchelknolle. Jedoch erfreut sich die Fenchelsaat immer größer werdender Beliebtheit. Sie ist ebenfalls ein fester Bestandteil unseres \u003ca href=\"\/products\/indisches-5-gewuerz\"\u003eIndischen-5-Gewürz\u003c\/a\u003e. Das dillartige, bittersüße Aroma zusammen mit würzigen Noten von \u003ca href=\"\/products\/kuemmel\"\u003eKümmel\u003c\/a\u003e und Pfeffer erinnern stark an \u003ca href=\"\/products\/anis\"\u003eAnis\u003c\/a\u003e, einem Verwandten des Fenchel. Fenchelsaat verfeinert rustikale Speisen wie Gewürzbrote und Sauerkraut, aber auch Gemüse, Lamm und Schweinefleisch. Fenchel regt den Appetit und die Verdauung an und ist auch als Tee sehr beliebt. Eine der bekanntesten Spezialitäten ist die toskanische Finocchiona, eine Fenchelsalami aus Schweinefleisch, die man mittlerweile auch immer öfter an heimischen Wursttheken findet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnsere Fenchelsaat wird schonend getrocknet um die ätherischen Öle zu erhalten. Man sollte sie in der Pfanne anrösten, um die Hauptaromen zu verstärken. Anschließend mörsern und als Pulver verwenden. Man kann sie ebenfalls als Ganzes zum Würzen verwenden, sollte aber kurz vor dem Servieren wieder entfernt werden, da die Saat, wie Kümmel, sehr dominant und intensiv schmeckt, wenn man sie zerkaut.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eWissenswertes:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e Der Ursprung von Fenchel liegt im Mittelmeerraum, wo er bereits in der Antike als Gewürz- und Heilmittel genutzt wurde. Schon Hippokrates empfahl Fenchel zur Behandlung von Nierenbeschwerden, später war es Hildegard von Bingen, die sich mit der heilenden Wirkung von Fenchel auseinandergesetzt hatte. In verschiedenen Regionen des Alten Griechenland wuchs er wild und üppig und hatte Einfluss auf die Benennung der Städte Marathon (griech. Fenchel: maratho) und Funchal in Portugal (port. Fenchel: funcho), welche damals die Hauptstadt von Madeira war.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnsere Fenchelsaat ist ebenfalls Bestandteil folgender Gewürzmischungen:\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"\/products\/chinesisches-5-gewuerz\"\u003eChinesisches 5 Gewürz\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/herbes-de-provence\"\u003eHerbes de Provence\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/indisches-5-gewuerz\"\u003eIndisches 5 Gewürz\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/salatkraeuter\"\u003eSalatkräuter\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/veggie-bbq-rub\"\u003eVeggie BBQ Rub\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/weihnachtsbaeckerei\"\u003eWeihnachtsbäckerei\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/wildgewuerz\"\u003eWildgewürz\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/zaatar\"\u003eZa 'Atar\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Pfeffersack \u0026 Soehne","offers":[{"title":"Nachfüllbeutel","offer_id":32753548746,"sku":"10000707","price":6.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1431\/1506\/products\/fenchelsaat-5.jpg?v=1479292475"},{"product_id":"kreuzkuemmel","title":"Kreuzkümmel","description":"\u003cp\u003eZwar hat Kreuzkümmel nie vollständig den Einzug in die mitteleuropäische Kulinarik geschafft, jedoch lässt er sich vielseitig einsetzen und sehr einfach in die heimische Küche einbinden. Kreuzkümmel oder Kumin ist mit seinem intensiven erdig-süßen Aroma wichtiger Bestandteil zahlreicher Currys und orientalischer Gewürzmischungen. Die vielen würzigen Noten werden von einer zarten Schärfe ergänzt und verfeinern Fleisch, Hülsenfrüchte, Brot, Reis und Eintöpfe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnser Kreuzkümmel wird schonend getrocknet um die ätherischen Öle bestmöglich zu erhalten. Er sollte erst kurz vor der Anwendung in der Pfanne kurz angeröstet, dann zerstoßen und sofort verwendet werden, da er in gemahlenem Zustand rasch an Geschmack und Aroma verliert. Die Aromen sind fettlöslich, weshalb man ihn vorher in heißem Öl oder Butter anbraten kann, bevor man weitere Zutaten hinzugibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eWissenswertes:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e Kreuzkümmel wurde bereits vor 3000 bis 4000 Jahren in Nordafrika und dem Nahen Osten benutzt. Die einzigen europäischen Regionen, in denen sich Kreuzkümmel etabliert hat, sind die Niederlande und Flandern, in denen Kreuzkümmelkäse eine beliebte Spezialität ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Kreuzkümmel ist ebenfalls Bestandteil folgender Gewürzmischungen:\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"\/products\/allerlei-fuer-debbekooche\"\u003eAllerlei für Debbekooche\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/baharat\"\u003eBaharat\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/bbq-salz\"\u003eBBQ Salz\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/beef-bbq-rub\"\u003eBeef BBQ Rub\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/berbere\"\u003eBerbere\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/carib-jerk-rub\"\u003eCarib Jerk Rub\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/chicken-bbq-rub\"\u003eChicken BBQ Rub\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/indisches-5-gewuerz\"\u003eIndisches 5 Gewürz\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/madras-curry\"\u003eMadras Curry\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/ras-el-hanout\"\u003eRas el Hanout\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/tandoori-masala\"\u003eTandoori Masala\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/tikka-masala\"\u003eTikka Masala\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/veggie-bbq-rub\"\u003eVeggie BBQ Rub\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/zaatar\"\u003eZa 'Atar\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Pfeffersack \u0026 Soehne","offers":[{"title":"Keramikdose","offer_id":32753550538,"sku":"10000710","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Nachfüllbeutel","offer_id":32753550602,"sku":"10000711","price":7.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1431\/1506\/products\/kreuzkuemmel-1.jpg?v=1478531175"},{"product_id":"kuemmel","title":"Kümmel","description":"\u003cp\u003eDer Kümmel ist ein altes Gewürz Mitteleuropas und wird vor allem in der deutschsprachigen Küche eingesetzt. Traditionell landet er im bayerischen Krautsalat, im Harzer Roller (oder auch Handkäse genannt) und im norddeutschen Kümmelschnaps aber auch im englischen Gin, welche beide gerne als Digestif getrunken werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr verleiht, dank seines warm-süßlichen Aromas sowie seinen pfeffrigen und ätherischen Noten, Schmorgerichten und Kohlspeisen eine besondere Note. Er gibt vegetarischen Gerichten mit viel Gemüse einen herzhaften, deftigen Geschmack und mit ihm lassen sich herrliche Würzbrote backen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKümmel hat eine verdauungsanregende und antibakterielle Wirkung auf den Magen-Darm-Trakt. Dadurch macht er fettige und schwere Speisen wesentlich verträglicher.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnser Kümmel wird nach der Ernte schonend getrocknet und behält dadurch seine ätherischen Öle. Seine Aromen sind nicht flüchtig und lösen sich in Fett und Alkohol auf. Man kann ihn also von Anfang an mitkochen. Wer ungern auf Kümmel beißt, kann ihn vorher in einen Mörser geben und fein zermahlen, allerdings sollte er unmittelbar nach dem Zerstoßen verwendet werden, andernfalls verliert er schnell an Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eWissenswertes:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e Kümmel wurde bei Ausgrabungen in Europa entdeckt, deren Funde auf etwa 3000 v. Chr. datiert sind. Die Römer nutzten ihn zum Kochen und Würzen und die mittelalterlichen Hexen ließen sich angeblich durch ihn vertreiben. Damals galt Thüringen als Hochburg des Kümmels und ganze Landstriche waren übersät mit der Pflanze.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Kümmel ist ebenfalls Bestandteil folgender Gewürzmischung:\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"\/products\/waldpilzgewuerz\"\u003eWaldpilzgewürz\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Pfeffersack \u0026 Soehne","offers":[{"title":"Nachfüllbeutel","offer_id":32753550858,"sku":"10000713","price":6.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1431\/1506\/products\/kuemmel-5.jpg?v=1479292482"},{"product_id":"muskatnuss","title":"Muskatnuss","description":"\u003cp\u003eKaum ein anderes, eigentlich exotisches Gewürz hat sich so blendend in die deutsche und europäische Küche integriert: Die allseits beliebte Muskatnuss. Sie ist die Frucht des Muskatnussbaumes, die an Aprikosen- oder Pfirsichkerne erinnert. Sie findet sogar Verwendung beim Aromatisieren von Tabakwaren, Herrendüften oder Likören. Wir verwenden Muskat aber doch am liebsten zum Verfeinern von tollen Gerichten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnsere Muskatnüsse schmecken besonders würzig und bittersüß und versprühen warme, holzige Noten von \u003ca href=\"\/products\/anis\"\u003eAnis\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/gewuerznelken\"\u003eNelken\u003c\/a\u003e und Piniennadeln. So gut wie jedes Kartoffelgericht, Kohlgemüse, Schmorgerichte oder Eintöpfe werden durch einen Hauch frisch geriebener Muskatnuss besonders verfeinert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnsere Muskatnüsse werden schonend verarbeitet und stecken voller ätherischer Öle. Am besten reibt man sie erst gegen Ende des Garprozesses oder direkt beim Servieren über die Speisen, so entfaltet sich das Aroma am besten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eWissenswertes:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e Der Muskatnussbaum wurde als erstes auf den Banda-Inseln im Pazifik, die ein Teil der Molukken sind, bei Indonesien entdeckt. Bis dato waren die Inseln das einzige natürliche Vorkommen des Muskatnussbaumes, was sich die kurz darauf folgenden Kolonialherren zu Nutze machten. Die Muskatnuss war bereits seit etwa dem 11. Jahrhundert in Europa durch die Araber bekannt, die jedoch ein großes Geheimnis aus dem Ursprung machten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Holländer drangen in den Pazifik vor und installierten ab dem 17. Jahrhundert eine Schreckensherrschaft über den Banda-Inseln und kontrollierten vollständig das selbst errichtete Muskatmonopol, das dem über 100-jährigen Nelkenmonopol folgte. Der Preis für die Muskatnuss stieg daher ins unermessliche. Adelige und reiche Kaufleute trugen fortan Muskatnüsse in Ledersäckchen als Statussymbol bei sich und würzten zu Tisch Wein und Bier.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnsere Muskatnuss ist ebenfalls Bestandteil folgender Gewürzmischungen:\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"\/products\/allerlei-fuer-debbekooche\"\u003eAllerlei für Debbekooche\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/baharat\"\u003eBaharat\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/berbere\"\u003eBerbere\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/carib-jerk-rub\"\u003eCarib Jerk Rub\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/tandoori-masala\"\u003eTandoori Masala\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/veggie-bbq-rub\"\u003eVeggie BBQ Rub\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Pfeffersack \u0026 Soehne","offers":[{"title":"Keramikdose","offer_id":32753552330,"sku":"10000718","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Nachfüllbeutel","offer_id":32753552394,"sku":"10000719","price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1431\/1506\/products\/muskatnuss-1.jpg?v=1478530637"},{"product_id":"schwarzkuemmel","title":"Schwarzkümmel","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cstyle\u003e\n  .ps-tipp {\n    background-color: #f8f9fa !important;\n    border-left: 4px solid #AE9A64;\n    padding: 15px;\n    margin: 20px 0;\n  }\n\n  .ps-bereich {\n    max-width: 800px;\n    margin: 0 auto;\n    font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'Segoe UI', Roboto, Helvetica, Arial, sans-serif;\n    color: #000;\n    line-height: 1.6;\n  }\n\n  h2 {\n    font-size: 20px;\n    border-bottom: 2px solid #AE9A64;\n    padding-bottom: 5px;\n    margin-top: 40px;\n  }\n\n  h3.zutaten-untertitel {\n    font-weight: 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 .ps-qualitaet-title {\n    font-weight: bold;\n    font-size: 16px;\n    margin-bottom: 4px;\n    color: #111;\n  }\n\n  .ps-qualitaet-text {\n    font-size: 14px;\n    color: #444;\n    line-height: 1.5;\n  }\n\u003c\/style\u003e\n\u003cp\u003e➜ Für Fladenbrot, Currys, Dips, Gemüsegerichte \u0026amp; mehr\u003cbr\u003e➜ Mit nussigem Aroma, warmer Würze \u0026amp; leicht herber Note\u003cbr\u003e➜ Ganze Nigella-Samen – besonders aromatisch nach kurzem Anrösten\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNussig, würzig und überraschend vielseitig:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSchwarzkümmel, auch Nigella genannt, bringt warme Röstaromen und eine fein herbe Würze in deine Küche. Die ganzen schwarzen Samen passen zu Fladenbrot, Currys, Dals, Joghurt-Dips, Gemüse und Eierspeisen. Kurz angeröstet entfalten sie ihr Aroma besonders intensiv.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv class=\"ps-tipp\" style=\"margin-top: 1rem;\"\u003e\n\u003cdiv class=\"ps-qualitaet\"\u003e\n\u003cdiv class=\"ps-qualitaet-item\"\u003e\n\u003cdiv class=\"ps-qualitaet-title\"\u003eHandverlesen in Koblenz\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ps-qualitaet-text\"\u003eIn unserer Manufaktur sorgfältig verarbeitet\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ps-qualitaet-item\"\u003e\n\u003cdiv class=\"ps-qualitaet-title\"\u003eOhne Zusatzstoffe \u0026amp; Rieselhilfen\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ps-qualitaet-text\"\u003e100 % naturrein – keine Tricks, keine Zusätze\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ps-qualitaet-item\"\u003e\n\u003cdiv class=\"ps-qualitaet-title\"\u003ePlastikfreier Versand\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ps-qualitaet-text\"\u003eBewusst verpackt – umweltfreundlich \u0026amp; sicher\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ps-qualitaet-item\"\u003e\n\u003cdiv class=\"ps-qualitaet-title\"\u003eNachhaltige Verpackung\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ps-qualitaet-text\"\u003eRecycelbar \u0026amp; wiederverwendbar\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ps-qualitaet-item\"\u003e\n\u003cdiv class=\"ps-qualitaet-title\"\u003eAromaschutz durch Keramikdose\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ps-qualitaet-text\"\u003eLichtdicht, temperaturbeständig \u0026amp; fast luftdicht\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch2\u003eVerzehrempfehlung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSchwarzkümmel lässt sich ganz, leicht angestoßen oder kurz angeröstet verwenden. Durch trockenes Rösten in der Pfanne wird sein nussig-würziges Aroma intensiver. Für feinere Speisen kannst du die Samen anschließend im Mörser zerstoßen; beim Kochen gibst du sie am besten gegen Ende hinzu. Besonders empfehlenswert ist die Verwendung in:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFladenbrot \u0026amp; herzhaftes Gebäck:\u003c\/strong\u003e 1–2 Teelöffel vor dem Backen auf den Teig streuen oder direkt in den Brotteig einarbeiten.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCurrys, Dals \u0026amp; Reisgerichte:\u003c\/strong\u003e ½–1 Teelöffel kurz trocken anrösten und in den letzten Minuten unter das Gericht rühren.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eJoghurt-Dips \u0026amp; Frischkäse:\u003c\/strong\u003e ½ Teelöffel leicht zerstoßen und in 200 Gramm Joghurt, Quark oder Frischkäse einrühren.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOfengemüse \u0026amp; Kartoffeln:\u003c\/strong\u003e Mit Öl, Salz und 1 Teelöffel Schwarzkümmel vermengen und anschließend im Ofen rösten.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSalate \u0026amp; eingelegtes Gemüse:\u003c\/strong\u003e Die ganzen Samen sparsam über Tomaten-, Gurken- oder Karottensalat streuen oder in Marinaden geben.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipp zur Dosierung:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eStarte mit ½ Teelöffel Schwarzkümmel pro Portion. Röste die Samen nur kurz bei mittlerer Hitze, bis sie duften, damit die feinen Röstaromen nicht bitter werden. Nach dem Zerstoßen am besten direkt verwenden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eRezeptideen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp style=\"margin-bottom: 24px;\"\u003e\u003cstrong\u003eMangold-Joghurt-Dip mit Schwarzkümmel\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCremiger Joghurt, sanft gedünsteter Mangold und würziger Schwarzkümmel ergeben eine unkomplizierte Meze zu Fladenbrot oder Gegrilltem.\u003cbr\u003e➜ \u003ca class=\"ps-rezeptlink\" href=\"https:\/\/pfeffersackundsuenhne.com\/blogs\/magazin\/mangold-joghurt-dip-mit-schwarzkuemmel\" title=\"Mangold-Joghurt-Dip mit Schwarzkümmel – Cremige Meze mit Nigella\"\u003eMangold-Joghurt-Dip mit Schwarzkümmel entdecken\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"margin-bottom: 24px;\"\u003e\u003cstrong\u003eAsia-Nudeln mit Schwarzkümmel\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nGebratene Udon-Nudeln mit Pak Choi, Champignons und geröstetem Schwarzkümmel – würzig, unkompliziert und voller Röstaromen.\u003cbr\u003e\n➜ \u003ca class=\"ps-rezeptlink\" href=\"https:\/\/pfeffersackundsuenhne.com\/blogs\/asiatische-kueche\/asia-nudeln-mit-schwarzkuemmel\" title=\"Asia-Nudeln mit Schwarzkümmel – Würziges Udon-Nudel-Rezept\"\u003e\nJetzt nachkochen – Asia-Nudeln mit Schwarzkümmel\n\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eUnser Gewürz liebt\u003c\/h2\u003e\n\u003cp style=\"margin-bottom: 24px;\"\u003e\u003cstrong\u003eSesamsaat von Pfeffersack \u0026amp; Soehne\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMild-nussige Saat mit feinen Röstaromen – ergänzt Schwarzkümmel besonders gut auf Fladenbrot, Salaten und Gemüse.\u003cbr\u003e➜ \u003ca class=\"ps-rezeptlink\" href=\"https:\/\/pfeffersackundsuenhne.com\/products\/sesamsaat\" title=\"Sesamsaat – Mild-nussige Saat für Brot, Salate und Gemüse\"\u003eHier geht es zum Gewürz\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"margin-bottom: 24px;\"\u003e\u003cstrong\u003eKreuzkümmel von Pfeffersack \u0026amp; Soehne\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eErdig-warme Würze für Currys, Dals und orientalische Gemüsegerichte – harmoniert mit der herben Note von Nigella.\u003cbr\u003e➜ \u003ca class=\"ps-rezeptlink\" href=\"https:\/\/pfeffersackundsuenhne.com\/products\/kreuzkuemmel\" title=\"Kreuzkümmel – Erdige Würze für Currys, Dals und orientalische Küche\"\u003eHier geht es zum Gewürz\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"margin-bottom: 24px;\"\u003e\u003cstrong\u003eZa’atar von Pfeffersack \u0026amp; Soehne\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eOrientalische Gewürzmischung mit kräuteriger Frische und Sesam – ideal zu Fladenbrot, Joghurt und Ofengemüse.\u003cbr\u003e➜ \u003ca class=\"ps-rezeptlink\" href=\"https:\/\/pfeffersackundsuenhne.com\/products\/zaatar\" title=\"Za’atar – Orientalische Gewürzmischung für Fladenbrot und Gemüse\"\u003eHier geht es zum Gewürz\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"margin-bottom: 24px;\"\u003e\u003cstrong\u003eRas el Hanout von Pfeffersack \u0026amp; Soehne\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVielschichtige nordafrikanische Gewürzmischung – ergänzt Schwarzkümmel in Couscous, Schmorgerichten und Gemüsepfannen.\u003cbr\u003e➜ \u003ca class=\"ps-rezeptlink\" href=\"https:\/\/pfeffersackundsuenhne.com\/products\/ras-el-hanout\" title=\"Ras el Hanout – Nordafrikanische Gewürzmischung für Couscous und Schmorgerichte\"\u003eHier geht es zum Gewürz\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWissenswertes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSchwarzkümmel stammt von der Pflanze Nigella sativa und gehört botanisch zu den Hahnenfußgewächsen. Trotz seines Namens ist er weder mit Kümmel noch mit Kreuzkümmel verwandt. Verwendet werden die kleinen, mattschwarzen Samen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAls Gewürz ist Nigella seit mehr als 2.000 Jahren vor allem im Nahen Osten, in Nordafrika und in Südasien verbreitet. Dort würzt sie Brot, Gemüse, Hülsenfrüchte, Currys und eingelegte Speisen. Im Arabischen werden die Samen auch als Segenskörner bezeichnet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGeschmacklich erinnert Schwarzkümmel an Sesam und Kreuzkümmel, besitzt aber eine eigene, leicht herbe und holzige Würze. Durch kurzes Anrösten treten die nussigen Aromen deutlicher hervor. Die Samen können ganz verwendet oder direkt vor dem Würzen im Mörser zerstoßen werden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eFAQ – Häufige Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"faq-bereich\"\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-bottom: 24px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas ist Schwarzkümmel und ist er mit Kümmel verwandt?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSchwarzkümmel sind die Samen von Nigella sativa. Botanisch ist die Pflanze weder mit Kümmel noch mit Kreuzkümmel verwandt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003chr style=\"border: none; border-top: 1px solid #ddd; margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-bottom: 24px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie verwende ich Schwarzkümmel beim Kochen?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDu kannst die Samen ganz, kurz angeröstet oder leicht zerstoßen verwenden. In warme Gerichte gibst du sie am besten gegen Ende der Garzeit.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003chr style=\"border: none; border-top: 1px solid #ddd; margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-bottom: 24px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie viel Schwarzkümmel sollte ich verwenden?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFür den Einstieg reichen meist ½–1 Teelöffel pro Portion. Durch Anrösten wird das Aroma kräftiger, daher zunächst sparsam dosieren.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003chr style=\"border: none; border-top: 1px solid #ddd; margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWozu passt Schwarzkümmel besonders gut?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEr passt zu Fladenbrot, Currys, Dals, Kartoffeln, Ofengemüse, Joghurt-Dips, Eierspeisen, Salaten und eingelegtem Gemüse.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch2\u003eSchwarzkümmel – Nigella-Samen für Brot, Currys \u0026amp; Gemüse\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSchwarzkümmel ist die schwarze Saat der Pflanze Nigella sativa und wird auch Nigella oder Schwarzer Kümmel genannt. Sein Geschmack ist warm, nussig und leicht herb, mit Anklängen an Sesam und Kreuzkümmel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie ganzen Samen würzen Fladenbrot, Currys, Dals, Reis, Kartoffeln, Ofengemüse, Eierspeisen und Joghurt-Dips. Kurz trocken angeröstet und anschließend leicht zerstoßen entfalten sie ihr Aroma besonders intensiv.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas traditionsreiche Gewürz ist vor allem in der arabischen, nordafrikanischen, indischen und türkischen Küche verbreitet. Seine eigenständige Würze macht Schwarzkümmel zu einer vielseitigen Alternative zu Sesam und zu einem charaktervollen Topping für herzhafte Gerichte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eJetzt Schwarzkümmel kaufen \u0026amp; orientalische Gerichte aromatisch verfeinern.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Pfeffersack \u0026 Soehne","offers":[{"title":"Kraftbeutel","offer_id":58293652259080,"sku":"10000727","price":6.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1431\/1506\/files\/schwarzkuemmel-produktbild-3-kraftbeutel-mit-gewuerz-pfeffersack-und-soehne.jpg?v=1784883404"},{"product_id":"senfsaat-braun","title":"Senfsaat Braun","description":"\u003cp\u003eVor allem in der südindischen Küche ist die braune Senfsaat oftmals Bestandteil von deftigen Currys und wird gerne als letzter scharfer Schliff in traditionellen Würzmischungen, wie dem \u003ca href=\"\/products\/indisches-5-gewuerz\"\u003eIndischen 5 Gewürz\u003c\/a\u003e, verwendet. Hierzuland ist die Saat wichtiger Bestandteil einer extra scharfen Senfspezialität aus Düsseldorf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Gegensatz zur unserer \u003ca href=\"\/products\/senfsaat-gelb\"\u003egelben Senfsaat\u003c\/a\u003e bringt unsere braune Senfsaat wesentlich mehr Schärfe in Speisen und Gerichte. In Butterschmalz geröstet verfeinern die Körner würzige Currys, Dips und Marinaden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFerner lassen sich Knollengemüse, säuerliche Eintöpfe und dunkle Saucen wunderbar würzen. Aber auch die Herstellung einer eigenen Senfpaste ist denkbar einfach. Und mit etwas Honig oder Glucose lassen sich aus den ganzen Senfkörnern wunderbare süße Senfe nach bayerischer Art herstellen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eWissenswertes:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e Sowohl gelbe als auch braune Senfsaat sind etwa gleich lange bekannt. Beide Saaten sind im östlichen Mittelmeerraum beheimatet und werden seit Jahrtausenden bereits als Würzpflanze verwendet. Bevor Pfeffer bekannt, bzw. populär wurde, galt Senf als das schärfste Gewürz und bereits die Römer stellten Saucen und Pasten aus ihm her. Sie mischten die Saat einfach mit Traubensaft und nannten das fertige Produkt »vinum mustum«, woraus sich der alte deutsche Begriff »Mostrich« bildete.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie industrielle Senfproduktion begann ab dem 13. Jahrhundert, allen voran im französischen Dijon, dessen Senf noch heute als Delikatesse gilt. In Bayern beliebt ist natürlich der klassische süße Senf, der mit Honig oder Glukose hergestellt wird und nicht nur zu Weißwurst passt. In England werden vor allem schärfere Senfsorten zu rustikalen und deftigen Braten bevorzugt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnsere braune Senfsaat ist ebenfalls Bestandteil folgender Gewürzmischungen:\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"\/products\/bbq-salz\"\u003eBBQ Salz\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/beef-bbq-rub\"\u003eBeef BBQ Rub\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/indisches-5-gewuerz\"\u003eIndisches 5 Gewürz\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/pork-bbq-rub\"\u003ePork BBQ Rub\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/waldpilzgewuerz\"\u003eWaldpilzgewürz\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Pfeffersack \u0026 Soehne","offers":[{"title":"Nachfüllbeutel","offer_id":32753555402,"sku":"10000717","price":6.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1431\/1506\/products\/senfsaat-braun-5.jpg?v=1479292493"},{"product_id":"senfsaat-gelb","title":"Senfsaat Gelb","description":"\u003cp\u003eGelbe Senfsaat ist in zahlreichen Küchen weltweit verbreitet. Die Saat wird beispielsweise in Südostasien zu Currys und Pulvern verarbeitet, in den USA hingegen landet sie in BBQ-Saucen und -Rubs und zahlreiche Senfmanufakturen in ganz Europa bringen immer wieder neue, kreative und leckere Kreationen auf den Markt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnsere gelbe Senfsaat hat ein mild-würziges Aroma und hat eine leicht süßliche Schärfe und erinnert dezent an Meerrettich. Sie eignet sich nicht nur zur Herstellung von eigenem Senf, wie ein Kräutersenf mit \u003ca href=\"\/products\/estragon\"\u003eEstragon\u003c\/a\u003e und \u003ca href=\"\/products\/salbei\"\u003eSalbei\u003c\/a\u003e, sondern auch zum Beizen, Einlegen, und Marinieren von Fisch und Fleisch. Ebenfalls lassen sich Salate verfeinern oder eine leckere Senfsauce herstellen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnsere gelbe Senfsaat wird schonend getrocknet um den hohen Gehalt ätherischer Öle bestmöglich zu erhalten. In trockenem Zustand duften sie nach nichts. Erst wenn die feinen Körner zerbrochen oder mit Wasser angereichert werden entfaltet sich der typische Senfduft. Man sollte die gelbe Senfsaat vor der Verwendung kurz anrösten oder im Gericht mitschmoren lassen. Sie müssen nicht entfernt werden, da sie durch Köcheln weich und essbar werden. Die gelbe Senfsaat bringt anstatt satter Schärfe mehr Würze in Speisen und Gerichte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eWissenswertes:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e Sowohl gelbe als auch braune Senfsaat sind etwa gleich lange bekannt. Beide Saaten sind im östlichen Mittelmeerraum beheimatet und werden seit Jahrtausenden bereits als Würzpflanze verwendet. Bevor Pfeffer bekannt, bzw. populär wurde, galt Senf als das schärfste Gewürz und bereits die Römer stellten Saucen und Pasten aus ihm her. Sie mischten die Saat einfach mit Traubensaft und nannten das fertige Produkt »vinum mustum«, woraus sich der alte deutsche Begriff »Mostrich« bildete. Die industrielle Senfproduktion begann ab dem 13. Jahrhundert, allen voran im französischen Dijon, dessen Senf noch heute als Delikatesse gilt. In Bayern beliebt ist natürlich der klassische süße Senf, der mit Honig oder Glukose hergestellt wird und nicht nur zu Weißwurst passt. In England werden vor allem schärfere Senfsorten zu rustikalen und deftigen Braten bevorzugt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnsere gelbe Senfsaat ist ebenfalls Bestandteil folgender Gewürzmischungen:\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"\/products\/bbq-salz\"\u003eBBQ Salz\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/beef-bbq-rub\"\u003eBeef BBQ Rub\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/madras-curry\"\u003eMadras Curry\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/veggie-bbq-rub\"\u003eVeggie BBQ Rub\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Pfeffersack \u0026 Soehne","offers":[{"title":"Nachfüllbeutel","offer_id":32753555530,"sku":"10000721","price":6.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1431\/1506\/products\/senfsasat-gelb-5.jpg?v=1479292493"},{"product_id":"sesamsaat","title":"Sesamsaat","description":"\u003cp\u003eDie Sesampflanze wird mittlerweile weltweit angebaut und spielt in zahlreichen Länderküchen eine zentrale Rolle. In der Küche des Nahen und Mittleren Ostens findet man Sesamsaat häufiger vor, dort wird er beispielsweise zum Bestreuen von Fladen- und Weißbroten verwendet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFrisch und ungeröstet schmeckt Sesamsaat mild und nussig, in geröstetem Zustand verstärken sich die Aromen um ein Vielfaches und geben Speisen und Gerichten eine angenehme Würze und ausreichend Röstaromen ab. Die Saat besteht zu rund 50% aus Öl, was ihren kräftigen, runden Geschmack erklärt. Sesamsaat kann unglaublich vielseitig zum Würzen verwendet werden. Die Saat passt hervorragend zu knackigen Salaten, Fisch, Honig, zu Hülsenfrüchten und zu jedem Gemüse. Die arabische Sesampaste Tahin wird aus zerstoßener Sesamsaat und ein wenig Öl hergestellt und wird zum Verfeinern von zahlreichen Speisen, u.a. Hummus und Shawarma, verwendet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnsere Sesamsaat wird schonend verarbeitet und schließt die wertvollen ätherischen Öle zuverlässig ein. Sie kann ganz, geröstet, ungeröstet, angestoßen, gemahlen, in Form von Öl oder Paste Speisen und Gerichten zugegeben, aber auch mitgebacken, mitgekocht oder einfach nur über das Essen gestreut werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eWissenswertes:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e Sesamsaat zählt zu den ältesten Öl- und Nutzpflanzen der Welt. Die ältesten Funde werden auf rund 3000 v. Chr. datiert und wurden in Nordindien entdeckt. Der Name geht womöglich auf das Akkadische samassamu zurück, das in Babylonien gesprochen wurde, und Ölpflanze oder einfach nur Öl heißt. Mittlerweile liegt die Jahresproduktion bei rund 3 Millionen Tonnen, von denen gerade einmal 10% in den Handel gelangen, da die Hauptanbauländer größtenteils für den Eigenbedarf produzieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnsere Sesamsaat ist ebenfalls Bestandteil folgender Gewürzmischung:\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"\/products\/zaatar\"\u003eZa 'Atar\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Pfeffersack \u0026 Soehne","offers":[{"title":"Nachfüllbeutel","offer_id":32753555658,"sku":"10000709","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1431\/1506\/products\/sesamsaat-5.jpg?v=1479292494"},{"product_id":"sternanis-keramikdose","title":"Sternanis","description":"\u003cp\u003eIn Chinas Küchen seit Ewigkeiten bekannt und beliebt, fand Sternanis durch seine leckere Würze in Lebkuchen, Glühwein und Co. seinen Weg nach Europa. Unser \u003ca href=\"\/products\/chinesisches-5-gewuerz\"\u003eChinesisches 5 Gewürz\u003c\/a\u003e enthält, da nach Originalrezept hergestellt, ebenfalls Sternanis.\u003cbr\u003e Sternanis wird getrocknet verwendet und schmeckt intensiv nach Anis und Lakritze. Er ist allerdings ein wenig schärfer und schwerer als \u003ca href=\"\/products\/anis\"\u003eAnis\u003c\/a\u003e oder \u003ca href=\"\/products\/fenchelsaat\"\u003eFenchel\u003c\/a\u003e und entwickelt im Nachgeschmack eine angenehme Frische.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr verleiht, u.a. kombiniert mit Sojasauce, geschmortem Fleisch eine herrliche Würze und passt ebenfalls hervorragend zu Fisch, Meeresfrüchten und exotischen Suppen. Man kann Sternanis ebenfalls sehr gut zu Kürbis, Wurzelgemüse und Lauch kombinieren. In Südeuropa, aber auch in Frankreich, wird er gerne als preiswerter Ersatz für echten Anis in Ouzo, Raki oder auch Pastis genommen, wobei er wesentlich intensiver als \u003ca href=\"\/products\/anis\"\u003eAnis\u003c\/a\u003e schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnser Sternanis wird schonend getrocknet um die ätherischen Öle bestmöglich zu erhalten. Seine Aromen sind in Alkohol löslicher als in Fett, weshalb man sich beispielsweise seinen eigenen Weihnachtslikör ansetzen kann. In Speisen verwendet gibt man ihn zu Beginn der Zubereitung direkt mit in die Pfanne oder den Topf und lässt ihn im fetthaltigen Sud zusammen mit den anderen Zutaten schmoren. Er sollte kurz vor dem Servieren wieder aus dem Gericht entfernt werden. Ist nur ein dezentes Anisaroma gewünscht, einfach eine der acht Zacken abbrechen und den Rest der Frucht wieder gut verschließen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eWissenswertes:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e Sternanis wurde erst vor rund 400 Jahren in Europa bekannt. Er ist botanisch gesehen eine Magnolienart, die nur in China wächst, mittlerweile aber auch in Asien sehr verbreitet und auch auf Jamaika zu finden ist. Eine einzelne Magnolie trägt bis zu 100 Jahre lang Früchte. Vor gut 3000 Jahren wurden Sternanis bereits in China genutzt, er hat es allerdings erst im 17. Jahrhundert nach Europa geschafft. Erst gegen Ende des des 18. Jahrhunderts setzte er sich ebenfalls in Deutschland durch. Trotz seiner vielfältigen Verwendung und Aromen wird echter \u003ca href=\"\/products\/anis\"\u003eAnis\u003c\/a\u003e häufig vorgezogen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Sternanis ist ebenfalls Bestandteil folgender Gewürzmischungen:\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"\/products\/chinesisches-5-gewuerz\"\u003eChinesisches 5 Gewürz\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/gluehweingewuerz-rot\"\u003eGlühweingewürz Rot\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/gluehweingewuerz-weiss\"\u003eGlühweingewürz Weiß\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/weihnachtsbaeckerei\"\u003eWeihnachtsbäckerei\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Pfeffersack \u0026 Soehne","offers":[{"title":"Keramikdose","offer_id":32753556042,"sku":"10000722","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1431\/1506\/products\/sternanis-1.jpg?v=1478529449"},{"product_id":"tonkabohne","title":"Tonkabohne","description":"\u003cp\u003eEine Mischung aus Marzipan und Vanille – so lässt sich das intensive Aroma der Tonkabohne gut beschreiben. Genau genommen ist sie gar keine richtige Bohne sondern die Saat des Tonkabaumes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIhr an Vanille erinnerndes Aroma hat ihr auch den Ruf als Ersatz eingebracht, und kann deshalb als interessante Alternative zur Vanilleschote betrachtet werden. Weiterhin schmeckt sie vor allem nach gerösteten Mandeln und Marzipan ohne aufdringlich süß zu wirken. Tonkabohne wird häufig in Süßspeisen wie Marmeladen, Crème Brûlée, oder Eiscreme verwendet, ergänzt allerdings auch hervorragend dunkle, schwere Saucen oder auch Salatdressings.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnsere Tonkabohnen kommen aus Brasilien und werden dort fast vollständig von Hand verarbeitet. Ihre Aromen sind fettlöslich weshalb man kann sie als Ganzes mitschmoren oder köcheln kann. Im Anschluss sollte man sie gründlichen reinigen und wieder trocknen lassen, dann lässt sie sich sogar bis zu zehn Mal verwenden. Die geläufigste Methode ist jedoch sie mittels einer Zeste, ähnlich wie eine Muskatnuss, gegen Ende des Garprozesses direkt in die Speisen hinein zu reiben. Man sollte sparsam mit ihr würzen, da ihr Aroma sehr dominant werden kann und sie einen erhöhten Anteil an Coumarin enthält.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eWissenswertes:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e Die Heimat des Tonkabaumes ist das nördliche Südamerika und die heutigen Anbaugebiete sind vor allem Venezuela und Nigeria. Die Früchte werden direkt nach der Ernte getrocknet, dann in mindestens 55-prozentigem Rum für einen Tag eingelegt und werden dann erneut getrocknet. Durch die einsetzenden Fermentationsprozesse spaltet sich das enthaltene Coumarin ab und verleiht der Bohne den charakteristischen Geruch. Die Tonkabohne findet nach wie vor Verwendung bei der Herstellung von Herrenparfüms. Früher wurde mit ihr Pfeifentabak aromatisiert, was mittlerweile aus der Mode gekommen ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnsere Tonkabohne ist ebenfalls Bestandteil folgender Gewürzmischung:\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"\/products\/gluehweingewuerz-weiss\"\u003eGlühweingewürz Weiß\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"https:\/\/pfeffersackundsuenhne.com\/products\/weihnachtsbaeckerei\"\u003eWeihnachtsbäckerei\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Pfeffersack \u0026 Soehne","offers":[{"title":"Keramikdose","offer_id":32753556938,"sku":"10000724","price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Nachfüllbeutel","offer_id":32753557002,"sku":"10000725","price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1431\/1506\/products\/tonkabohne-1.jpg?v=1478529524"},{"product_id":"anis-kopie","title":"Anis","description":"\u003cp\u003eOb Ouzo, Pastis, Raki oder leckeres Weihnachtsgebäck: Anis ist uns allen, dank seinem prägnanten Geschmack, geläufig. Er ist ebenfalls Bestandteil von vielen Currys und wird gerne als Ersatz für die oftmals enthaltene \u003ca href=\"\/products\/fenchelsaat\"\u003eFenchelsaat\u003c\/a\u003e verwendet. Anis hat eine blumig-süßliche Note und erinnert stark an Lakritz. Zudem ist er intensiv süß-scharf. Mit Anis werden traditionell viele Backwaren, Süßspeisen und Fruchtaufstriche, aber auch Würste und Eintöpfe gewürzt. Ebenso passt er wunderbar zu Würzbroten, Fisch und hellem Fleisch. Als i-Tüpfelchen macht er sowohl Appetit, als auch schwere Gerichte leichter bekömmlich und bildet einen schönen Kontrast zu salzigen Speisen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNach der Ernte wird unser Anis schonend getrocknet wodurch seine ätherischen Öle konserviert werden. Er sollte unmittelbar vor der Anwendung in der Pfanne angeröstet und dann in einem Mörser frisch zerstoßen werden. So entfaltet er seinen vollen Geschmack und gibt Speisen und Gerichten angenehme Röstaromen. Allerdings sollte Anis sparsam dosiert werden, da die Aromen sich unter Hitze extrem entfalten und sehr dominant werden können.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eWissenswertes\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e Anis stammt aus dem Mittelmeerraum und ist schon seit der Antike bekannt. Sein Name stammt aus dem Altgriechischen »aneton« und heißt eigentlich Dill - die Alten Griechen verwechselten das Aniskraut mit der ähnlich ausschauenden Dillpflanze. Auch die Römer würzten bereits Brot, Wein und Oliven mit Anis. Er enthält das Aroma Anethol, das maßgeblich für den Geschmack und auch die milchige Verfärbung in Ouzo, wenn mit Wasser gemischt, verantwortlich ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Anis ist ebenfalls Bestandteil folgender Gewürzmischungen:\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"\/products\/ras-el-hanout\"\u003eRas el Hanout\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/veggie-bbq-rub\"\u003eVeggie BBQ Rub\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/weihnachtsbaeckerei\"\u003eWeihnachtsbäckerei\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Pfeffersack \u0026 Soehne","offers":[{"title":"Nachfüllbeutel","offer_id":50929066869000,"sku":"10000701","price":6.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1431\/1506\/products\/anis-5.jpg?v=1539166679"},{"product_id":"koriandersaat","title":"Koriandersaat","description":"\u003cp\u003eKoriandersaat zählt zu den beliebtesten Gewürzen im nordafrikanischen und südasiatischen Raum. Dort sind sie ein wesentlicher Bestandteil von Gewürzmischungen, wie \u003ca href=\"\/products\/baharat\"\u003eBaharat\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/ras-el-hanout\"\u003eRas el-Hanout\u003c\/a\u003e oder dem \u003ca href=\"\/products\/tikka-masala\"\u003eTikka Masala\u003c\/a\u003e. Koriandersaat duftet würzig-süß, teils pfeffrig-blumig dabei schmeckt sie schmeckt nussig-warm und erinnert dezent an Orangenschalen. Sie vereint die Geschmäcker vieler Kräuter, da sie maßgeblich den Aromastoff Linalool enthält, welcher ebenfalls in den Kräutern \u003ca href=\"\/products\/majoran\"\u003eMajoran\u003c\/a\u003e, \u003ca a=\"\" href=\"\/products\/bohnenkraut\"\u003eBohnenkraut\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/thymian\"\u003eThymian\u003c\/a\u003e oder \u003ca href=\"\/products\/oregano\"\u003eOregano\u003c\/a\u003e, aber auch in den Gewürzen \u003ca href=\"\/products\/muskatnuss\"\u003eMuskat\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/ceylon-zimt\"\u003eZimt\u003c\/a\u003e und \u003ca href=\"\/products\/schwarzer-pfeffer\"\u003eSchwarzem Pfeffer\u003c\/a\u003e zu finden ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Allrounder-Saat passt hervorragend in Weihnachtsgebäcke wie Lebkuchen, Spekulatius und Würzbrote. Weiterhin profitieren herzhafte Eintöpfe, Fisch und Geflügel sowie kreative Marinaden von ihrer herzhaften Note. Dabei macht sie fettige Speisen leichter bekömmlich und regt die Verdauung an.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnsere Koriandersaat wird schonend getrocknet um die ätherischen Öle bestmöglich zu erhalten. Man sollte sie vor der Anwendung in einer Pfanne anrösten und anschließend mörsern. Das so entstandene Pulver sollte direkt verwendet werden, da sich in zerstoßenem Zustand die Aromen schnell verflüchtigen. Man kann Koriandersaat auch als Ganzes mitgaren, wodurch sie weich und essbar wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eWissenswertes:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e Koriander stammt aus dem östlichen Mittelmeerraum und war, nach aktueller Forschung, bereits im späten Reich des Alten Babylonien bekannt: Im British Museum existiert eine Lehmtafel, die Koriander als Pflanze im Palastgarten des Königs Marduk-apla-iddina II. aufzählt. Die Lehmtafel wird auf etwa 7000 v. Chr. datiert. Der Name stammt allerdings von den Alten Griechen, die den Geruch der Korianderpflanze mit dem von Wanzen verglichen. Im Altgriechischen bedeutet Wanze »Koris«, woraus letztendlich Koriander wurde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKoriandersaat fand bereits bei den Alten Ägyptern Verwendung und wurde 1922 im Grab von Tutenchamun gefunden. Im Alten Testament wird es im 2. Buch Mose mit »Manna« verglichen, das Gott den Israeliten, während der 40-jährigen Wanderung durch die Wüste gen Kanaan, vom Himmel regnen ließ. In Nordeuropa wurde Koriander im Jahr 1066 in Großbritannien erwähnt; was die Schlacht von Hastings eventuell damit zu tun hatte ist uns auch ungewiss.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm 17. Jahrhundert verwendete man ihn zur Parfümherstellung, ab 1670 wurde die Saat von Auswanderern mit nach Nordamerika gebracht. Mittlerweile gilt Koriander als Nationalgewürz von Puerto Rico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn Deutschland wird Koriander auch der traditionell sächsischen Biersorte Gose zugegeben. Gose schmeckt säuerlich-leicht und stammt aus der Region um Goslar. Bereits um 1000 soll Kaiser Otto III. für die Gose geschwärmt haben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnsere Koriandersaat ist ebenfalls Bestandteil folgender Gewürzmischung:\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"https:\/\/pfeffersackundsuenhne.com\/products\/6er-gewuerzset-starter\"\u003e6er Gewürzset Starter\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"https:\/\/pfeffersackundsuenhne.com\/products\/6er-gewuerzset-winter\"\u003e6er Gewürzset Winter\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/baharat\"\u003eBaharat\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/bbq-salz\"\u003eBBQ Salz\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/beef-bbq-rub\"\u003eBeef BBQ Rub\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/berbere\"\u003eBerbere\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/chicken-bbq-rub\"\u003eChicken BBQ Rub\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/gluehweingewuerz-rot\"\u003eGlühweingewürz Rot\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/gluehweingewuerz-weiss\"\u003eGlühweingewürz Weiß\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/madras-curry\"\u003eMadras Curry\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/ras-el-hanout\"\u003eRas el Hanout\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/tandoori-masala\"\u003eTandoori Masala\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/tikka-masala\"\u003eTikka Masala\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/veggie-bbq-rub\"\u003eVeggie BBQ Rub\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/waldpilz-gewuerz\"\u003eWaldpilz Gewürz\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/weihnachtsbaeckerei\"\u003eWeihnachtsbäckerei\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/wildgewuerz\"\u003eWildgewürz\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Pfeffersack \u0026 Soehne","offers":[{"title":"Nachfüllbeutel","offer_id":50929122083080,"sku":"10000715","price":6.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1431\/1506\/products\/koriandersaat-5.jpg?v=1551883765"},{"product_id":"sternanis","title":"Sternanis","description":"\u003cp\u003eIn Chinas Küchen seit Ewigkeiten bekannt und beliebt, fand Sternanis durch seine leckere Würze in Lebkuchen, Glühwein und Co. seinen Weg nach Europa. Unser \u003ca href=\"\/products\/chinesisches-5-gewuerz\"\u003eChinesisches 5 Gewürz\u003c\/a\u003e enthält, da nach Originalrezept hergestellt, ebenfalls Sternanis.\u003cbr\u003e Sternanis wird getrocknet verwendet und schmeckt intensiv nach Anis und Lakritze. Er ist allerdings ein wenig schärfer und schwerer als \u003ca href=\"\/products\/anis\"\u003eAnis\u003c\/a\u003e oder \u003ca href=\"\/products\/fenchelsaat\"\u003eFenchel\u003c\/a\u003e und entwickelt im Nachgeschmack eine angenehme Frische.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr verleiht, u.a. kombiniert mit Sojasauce, geschmortem Fleisch eine herrliche Würze und passt ebenfalls hervorragend zu Fisch, Meeresfrüchten und exotischen Suppen. Man kann Sternanis ebenfalls sehr gut zu Kürbis, Wurzelgemüse und Lauch kombinieren. In Südeuropa, aber auch in Frankreich, wird er gerne als preiswerter Ersatz für echten Anis in Ouzo, Raki oder auch Pastis genommen, wobei er wesentlich intensiver als \u003ca href=\"\/products\/anis\"\u003eAnis\u003c\/a\u003e schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnser Sternanis wird schonend getrocknet um die ätherischen Öle bestmöglich zu erhalten. Seine Aromen sind in Alkohol löslicher als in Fett, weshalb man sich beispielsweise seinen eigenen Weihnachtslikör ansetzen kann. In Speisen verwendet gibt man ihn zu Beginn der Zubereitung direkt mit in die Pfanne oder den Topf und lässt ihn im fetthaltigen Sud zusammen mit den anderen Zutaten schmoren. Er sollte kurz vor dem Servieren wieder aus dem Gericht entfernt werden. Ist nur ein dezentes Anisaroma gewünscht, einfach eine der acht Zacken abbrechen und den Rest der Frucht wieder gut verschließen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eWissenswertes:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e Sternanis wurde erst vor rund 400 Jahren in Europa bekannt. Er ist botanisch gesehen eine Magnolienart, die nur in China wächst, mittlerweile aber auch in Asien sehr verbreitet und auch auf Jamaika zu finden ist. Eine einzelne Magnolie trägt bis zu 100 Jahre lang Früchte. Vor gut 3000 Jahren wurden Sternanis bereits in China genutzt, er hat es allerdings erst im 17. Jahrhundert nach Europa geschafft. Erst gegen Ende des des 18. Jahrhunderts setzte er sich ebenfalls in Deutschland durch. Trotz seiner vielfältigen Verwendung und Aromen wird echter \u003ca href=\"\/products\/anis\"\u003eAnis\u003c\/a\u003e häufig vorgezogen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Sternanis ist ebenfalls Bestandteil folgender Gewürzmischungen:\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"\/products\/chinesisches-5-gewuerz\"\u003eChinesisches 5 Gewürz\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/gluehweingewuerz-rot\"\u003eGlühweingewürz Rot\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/gluehweingewuerz-weiss\"\u003eGlühweingewürz Weiß\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/weihnachtsbaeckerei\"\u003eWeihnachtsbäckerei\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Pfeffersack \u0026 Soehne","offers":[{"title":"Nachfüllbeutel","offer_id":50929226973448,"sku":"10000723","price":7.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1431\/1506\/products\/sternanis-5.jpg?v=1479292495"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1431\/1506\/collections\/kategorie-samen.jpg?v=1662018990","url":"https:\/\/pfeffersackundsuenhne.com\/collections\/samen-kapseln.oembed","provider":"Pfeffersack \u0026 Soehne","version":"1.0","type":"link"}